自動車営業飲食店許可構造要件

2025.06.27
2025.06.29

キッチンカーの構造要件や保健所の許可に必要な構造要件については、地域や場所によって異なる場合が多いですが、一般的に考慮すべきいくつかのポイントを以下にまとめます。

キッチンカーの基本構造要件

2. 許可が下りる車を作りましょう!

構造要件をリスト化しました.
下記のものが、すべてではありませんが
この内容が、基本的な保健所の審査基準の1つとなります.
営業許可を取るための
キッチンカーの構造要件
・電気式天井照明とは自然光ではいけないということです。場所によっては決まった△△ルーメン以上△△カンデラ以上の光量が必要と
定められている地域があります。
・電気式、冷蔵庫とは簡単に言えば、クーラーボックスではダメということです。これはO157、サルモネラ菌などの温度管理を
徹底して管理しないといけないためです。
・窓ガラスとは虫の混入を防ぐためです。ガラス窓でもプラスチックガラスでもどちらでも問題はありません。
・作業テーブルとは当たり前ですが、作業テーブルが必要となります。台下冷蔵庫(コールドテーブル)
の上面を使用しても作業テーブルとみなされるようです。
・難燃素材の壁、天井とはカビの発生しにくい材質のものを推奨されます。また難燃の素材を選ぶようにしましょう。
極論ですが、キッチンカーの壁がビジュアルを優先して、木材等を使うと、保健所に指摘されることがあります。
・衛生的で掃除が楽にできる床とは、保健所ではよく聞かれる質問です。衛生的な部分でデッキブラシなど使って、毎日掃除ができるよう推奨されます。
・換気扇とは電気式換気扇を必要とします。100ボルトの電気式でも充電式でも問題はありませんが、熱元近くの熱い空気を排出するためには
しっかりとしたものが推奨されます。極論！ウチワでは駄目だということです。
・網戸は虫の混入を防ぐもので、必要無いと言われる保健所がありますが、室内にエアコンがついていれば、網戸がなくても対応することも可能です。
・シンク2つ、もしくは3つ 扱う食材によって2つか3つに判断されます。また特定の地域では必ず3つを言われるところがあります。
・レバー式水洗蛇口 シンクの数だけレバー式水栓蛇口は必要となります。これは肘で簡単に蛇口をオープンにできることを推奨されます。
・給水タンクには種類が3種類あります。40リッター、80リッター、200リッターの3種類です。それぞれ扱える工程数が違います。
・排水タンクには給水タンクと同じ3種類があります。管轄の保健所によって違いはあります
・販売窓口は、キッチンカーとして必ず必要な販売窓口です。
・蓋付きゴミ箱、ホームセンター等で販売しているもので問題はありませんが必ず蓋付きを選んでください。
・手洗い用石鹸、もしくは消毒液用途によって使い分けできれば尚オッケーです。

上記の構造要件は代表的なものであり、一つ一つにリンクが貼ってありますので、さらに詳細が確認できます
キッチンカーの構造要件を知ることにより、キッチンカー制作時に必ず必要な知識となりますので
覚えておいてください。
エクストリームでキッチンカーを作ることによって、もちろん無料でお客様と保健所とエクストリームと
情報共有をしながら、必ず自動車営業飲食店営業許可が取れるように車を作っていきます。

具体的な要件は、各地域の保健所のウェブサイトを参照するか、直接問い合わせるのが確実です。地域の規則が異なることが多いため、事前に確認することをお勧めします。開業を考えている地域の保健所に足を運び、チェックリストやガイドラインを入手すると良いでしょう。

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クリックすると詳細サイトに行きます

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